Ce message, c’est d’abord celui de Martin Lamoureux, leur professeur de chimie en alimentation, qui est aussi chercheur dans ce secteur scientifique du Collège Lionel-Groulx.



Ce dernier souhaite informer les restaurateurs et commerçants spécialisés régionaux qu’ils peuvent désormais offrir à leur clientèle des plats santé composés de produits «presque» entièrement naturels, tels que le conçoivent ses étudiants dans le cadre de leur projet final du cours de chimie en alimentation.



« J’aimerais que ça se sache ce que je fais comme production en ce moment », assure le professeur Lamoureux, qui reçoit de plus en plus de commandes pour des produits alternatifs et souhaite y ajouter davantage de commerçants régionaux.



Dans un milieu où l’offre gastronomique se multiplie, proposer de nouveaux plats, des mets plus sains et tenant compte des intolérances répandues constitue un défi auquel bien des commerçants ne savent plus comment répondre. Le projet exploratoire des dix équipes d’étudiants visait donc la création de nouveaux produits minimalement transformés et innovants ou encore l’essai de recettes culinaires revues sous l’angle santé.



C’est là qu’entre en jeu le travail de recherche alimentaire du professeur Lamoureux qui mène vers de nouvelles façons de concocter des plats et produits à proposer aux palais sélectifs de clients de plus en plus conscientisés à l’importance de bien se nourrir.&nbsp;



Après la cuisine moléculaire, M. Lamoureux propose dorénavant à ses étudiants d’orienter leur projet sur la transformation alimentaire.&nbsp;



Dix projets gustatifs



Et c’est justement la présentation des trouvailles culinaires qui était au cœur de l’événement dégustatif au Collège Lionel-Groulx. L’une après l’autre, chacune des dix équipes participantes a présenté son projet devant les invités, qui ont pu goûter à leurs savoureuses idées culinaires.&nbsp;



D’abord les breuvages houblonnés créés pour le Domaine Brune Houblonde. Puis, le craquelin à base de résidus de lait végétal présenté sur un pâté à base de champignons pour Nathalie Langlois, suivi d’une purée pour bébés à base de fruits et légumes avec fibres fonctionnelles destinée à Belov, l’entreprise spécialisée en alimentation pour bébés.



Pour Projet Sol, une équipe d’étudiants ont recréé un Jerky santé relevé de chili ou de jalapeno. Sur une note exotique et inspirée de la cuisine haïtienne, une équipe a présenté une sauce sucrée pour grios pour accompagner la viande créée à partir de combinaisons de saveurs osées : mangue-jalapeno-coriandre-lime ou encore rhum-mélasse-oignon-tabasco.



Enfin, la partie sucrée de la présentation a donné lieu au plaisir du palais avec une ganache pour biscuit à l’érable, chocolats fins aux noix germés de même qu’au chocolat chaud prêt à boire et épicé à partir d’un mélange de gingembre, cannelle, girofle, muscade, anis étoilé et cardamome. 



Bref, il est tout à fait envisageable de se nourrir autrement et, surtout, de manière plus saine tout en se régalant.

« C’est un budget sur le dos du Québec, une démonstration claire des dommages que le déséquilibre fiscal et le pouvoir de dépenser combinés peuvent faire contre la capacité des Québécois à gérer eux-mêmes leur propre société. Ce n’est pas un budget pour les Canadiens non plus, alors que l’immense majorité des sommes liées aux nouvelles annonces claironnées dans les médias sont ventilées après les prochaines élections. C’est un budget de promesses électorales qui ne sert que Justin Trudeau, son maintien au pouvoir immédiat par le NPD et ses visées électoralistes en 2025. L’exercice ne répond pas aux attentes du Bloc Québécois sur le soutien des aînés, le droit de retrait du Québec des ingérences, le logement, le remboursement de la facture pour les demandeurs d’asile et la fin du culte voué au pétrole&nbsp;: aucune n’a été respectée. Le Québec sera contre, donc le Bloc Québécois sera contre », déclare Yves-François Blanchet, le chef du BQ.&nbsp;



Ingérence après ingérence



Le budget 2024 est truffé d’ingérences dans les champs de compétence du Québec qui entraîneront des conflits juridictionnels à répétition et ralentiront la prestation de services aux citoyens. Le Bloc Québécois dénonce, entre autres, l’imposition au Québec et aux municipalités de priorités fédérales en matière de logement, l’imposition de conditions en infrastructures sous menace de priver les provinces des fonds, le financement d’une assurance médicaments fédérale et de soins dentaires fédéraux, l’imposition de conditions à Hydro-Québec pour l’obtention d’un crédit d’impôt, ainsi que l’annonce d’un projet de loi sur des normes pancanadiennes de soins de longue durée. 



« On jurerait un budget provincial. Or, pendant que les libéraux jouent aux apprentis-sorciers dans les champs de compétence du Québec, on est en droit de se demander qui s’occupe des domaines de juridiction fédérale comme la gestion des frontières, la hausse des pensions de vieillesse ou l’assurance-emploi, par exemple. À la lecture du budget, on n’a pas la réponse », déplore le député de Mirabel, Jean-Denis Garon.



Des promesses électorales



Les libéraux avaient déjà effeuillé dans les médias les principales mesures du budget, notamment en matière de logement, d’infrastructures, et de défense. Or, la majorité des sommes promises sont prévues pour 2026-2027 et les années suivantes, bien au-delà de la date butoir pour les élections fédérales. Par exemple, 97 % du 1,1 milliard consacré à accélérer la construction d’appartements est budgété après l’élection, tout comme 91 % du 1,5 milliard prévu dans le nouveau Fonds pour les infrastructures liées au logement. Il en va de même pour 88 % des sommes promises avec l’assurance médicaments, 88 % du soutien à la recherche et 87,5 % des sommes pour renforcer l’avantage du Canada en intelligence artificielle. Des 73 milliards promis en réinvestissement dans la défense sur 20 ans, moins de deux sont budgétés avant l’élection. 



« Cet exercice n’est pas un budget, c’est la plateforme électorale des libéraux. Ce n’est pas un plan de redressement de l’économie canadienne, c’est au mieux un plan de redressement des sondages faméliques de Justin Trudeau », soutient le député de Rivière-des-Mille-îles, Luc Desilets. 



La fin du fédéralisme



Le budget 2024 marquera le moment où le gouvernement Trudeau a officialisé sa volonté de fer de gouverner sans égard pour les champs de compétence et d’imposer aux provinces les priorités d’Ottawa. 



« Ce budget marque la fin du fédéralisme. Plus que jamais, le fédéral s’improvise maître d’œuvre des compétences québécoises, provinciales et municipales. Il utilise son pouvoir de dépenser pour prendre en otage le Québec, les provinces et les municipalités avec l’argent des contribuables. Du « maîtres chez nous » des Québécois, on glisse vers un fédéral « maître partout ». Nous aurons le choix : laisser le fédéral et la nation voisine dicter d’en haut ses priorités et faire à notre place nos choix de société à même notre argent. Ou choisir d’assumer pleinement notre entière souveraineté », conclut Louise Chabot, la députée de Thérèse-De Blainville.

Un budget qui ne sert que Justin Trudeau

S’agissant d’une toute première dans le monde municipal au Québec, la ministre des Affaires municipales, Andrée Laforest, s’est déplacée vendredi dernier jusqu’à Sainte-Anne-des-Plaines pour en faire l’annonce devant une salle remplie d’élus municipaux de toutes les MRC des Laurentides ainsi que de la députée de Les Plaines, Lucie Lecours, et du député de Blainville, Mario Laframboise.&nbsp;



Le projet Signature innovation recevra une somme de 800&nbsp;000 $ dans le cadre du programme Fonds des régions et ruralités du ministère des Affaires municipales et de l’Habitation. C’est l’organisme IVÉO qui a été désigné pour accompagner la MRC dans le déploiement du projet.&nbsp;



<h2>Amélioration de gestion</h2>



L’intérêt d’utiliser l’IA, est d’améliorer les processus décisionnels en accélérant la collecte des données, estiment les élus concernés, qui se montrent enthousiastes à cet effet.



Pour la ministre Laforest, les projets retenus contribueront à rendre les municipalités de la MRC TDB plus créatives, novatrices et résilientes dans leur lutte contre les changements climatiques.&nbsp;



« Qu’elles visent la protection de l’eau, l’amélioration de la mobilité durable, la récupération de l’énergie ou encore la protection de l’environnement, leurs retombées seront positives pour la communauté », a souligné la ministre des Affaires municipales.&nbsp;



La députée Lucie Lecours a pour sa part relevé le dynamisme de la MRC TDB. « Ce partenariat entre le milieu municipal et le privé fait émerger des solutions qui seront bénéfiques pour l’ensemble des municipalités dans un secteur – celui de l’environnement – où nous devons faire des progrès pour les futures générations », a-t-elle indiqué.



« La MRC souhaite se distinguer en se dotant d’une identité forte qui s’articule autour de sa vision du développement de l’intelligence artificielle adaptée aux réalités des changements climatiques. Cette aide financière est un important levier qui nous permettra de faire émerger des initiatives concrètes en application de l’IA au monde municipal », a indiqué Éric Westram, le préfet de la MRC Thérèse-De Blainville et maire de Rosemère.



&nbsp;« C’est une révolution technologique (IA) plus qu’importante de la dernière décennie et qui améliorera le quotidien de nos équipes techniques. La MRC TDB désire soutenir des initiatives qui permettront notamment d’améliorer l’attractivité de la région tout en faisant une plus grande place au développement d’une économie verte, visant à protéger notre environnement », a souligné la mairesse de Sainte-Anne-des-Plaines et vice-préfète, Julie Boivin.



<h2>Projets innovants</h2>



Les projets choisis pour le volet Signature innovation du Fonds des régions et ruralité du MAMH reposent sur des entreprises qui viendront appuyer la gestion des services municipaux.



NIOSENSE agira en partenariat avec la Ville de Boisbriand avec un projet visant la réduction des arrêts inutiles des camions aux feux de circulation afin d’améliorer l’efficacité des transports.&nbsp;



En collaboration avec Blainville, Rosemère, Sainte-Anne-des-Plaines et Sainte-Thérèse, CIVILIA veut modéliser les réseaux cyclables à partir d’une plateforme permettant de mesurer l’impact des travaux de construction sur la mobilité durable, tout en accroissant la productivité des services publics.&nbsp;



XEOS et K2 GEOSPATIAL effectueront le suivi des îlots de chaleur et de la qualité de l’air, permettant ainsi d’anticiper les événements climatiques locaux et de faire une analyse prédictive de l’état des arbres municipaux, projet en collaboration des villes de SADP, Sainte-Thérèse et Bois-des-Filion.



ACARA CLIMATE agira pour sa part en partenariat avec SADP, Sainte-Thérèse, Rosemère et Boisbriand pour appliquer un logiciel de gestion des risques climatiques afin de planifier l’usage des terres et d’évaluer la vulnérabilité des municipalités et ainsi proposer les actions nécessaires.&nbsp;



Enfin, toutes les municipalités de la MRC Thérèse-De Blainville feront l’expérience du projet de CANN FORECAST, qui établiera un diagnostic de l’état des aqueducs et des prévisions de leur consommation en eau sur leur territoire.

Se nourrir plus sainement grâce à la chimie de l’alimentation