Tout commence lorsque Richard Legault, alors âgé de seulement 18 ans, fait l’acquisition avec Nicole Lafrance d’une épicerie du rang Saint-Vincent, à Sainte-Scholastique. Derrière le commerce se cache un ancien fumoir. Richard y voit immédiatement un potentiel. Il faudra trois années pour donner vie à son idée, dont il esquisse même les plans lors d’un voyage au Mexique. Un fumoir en brique glacée est finalement construit dans le respect des méthodes traditionnelles.
Ce qui était alors un projet audacieux devient peu à peu une entreprise bien ancrée dans son milieu. Les recettes d’autrefois demeurent au cœur du savoir-faire de la Boucannerie, tandis que son offre s’est considérablement développée. Plus de 100 produits de charcuterie maison sont aujourd’hui préparés sur place, et l’équipe travaille toujours à enrichir sa sélection.
Cette évolution porte surtout la marque de plusieurs générations. Les parents de Richard et Nicole ont eux aussi prêté main-forte à l’entreprise au fil des années. Aujourd’hui, leur fils Frédéric Legault en assure la présidence et poursuit le travail amorcé par ses parents. Une nouvelle génération fait déjà partie de l’aventure puisque ses fils, William et Mathis, travaillent à l’entreprise parallèlement à leurs études.
Bien connue des gens de la région, la Boucannerie Belle-Rivière voit également des clients parcourir plusieurs kilomètres pour venir s’y approvisionner. Une fidélité qui donne tout son sens à cette histoire bâtie patiemment, de génération en génération.
Boucannerie Belle-Rivière
8871, rue Saint-Vincent, Mirabel
450 258-3412
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Boucannerie Belle-Rivière