Le feu s’est déclaré vers 0h10 dans cette pizzéria située au 406, boulevard Adolphe-Chapleau. «&nbsp;À l’arrivée du premier camion, il y avait présence de flammes et de fumée dans le commerce&nbsp;», précise le directeur du Service de sécurité incendie de Bois-des-Filion, Stephen Canestrari.



Pour cette intervention, sa brigade a reçu le soutien des pompiers de Boisbriand, Sainte-Thérèse et Blainville. Au total, près de 30 sapeurs ont répondu à l’appel. Il leur a fallu environ 55 minutes pour maîtriser l’incendie. Les dommages au restaurant sont évalués à quelques dizaines de milliers de dollars.



Les commerces avoisinants ont été épargnés par les flammes, confirme M. Canestrari, et personne n’a été blessé.



La cause de l’incendie fait l’objet d’une enquête.

Après 43 ans à servir les amateurs de cuisine française à Sainte-Thérèse, le restaurant la Maison François a définitivement fermé ses portes le 1er mars dernier. Le propriétaire, Yves Gravel, a pris cette difficile décision en constatant le manque criant de main-d’œuvre.



« Pendant la pandémie, j’avais déjà décidé de mettre le restaurant à vendre », soulève M. Gravel qui avait alors décidé de se réorienter dans son ancienne carrière dans une banque.



Même si ce dernier admet avoir été bien épaulé par le gouvernement et la communauté durant cette période, le restaurant a dû laisser tomber son service de traiteur qui représente approximativement 50% de l’entreprise&nbsp;: « C’est un gros morceau, car le service traiteur c’était pour toutes les réunions, les repas qui se prenaient en grands groupes, mais il n’y en a pas eu pendant presque trois ans ».



« Mais quand on a rouvert, il n’y avait aucun problème, ça marchait très bien, c’était même profitable », affirme M. Gravel, satisfait de voir son restaurant tenir le coup après les plusieurs fermetures obligées des salles à manger durant la pandémie.



Toutefois, les choses ont complètement changé quand leur chef, l’homme clé du restaurant, a dû quitter pour des raisons de santé. « À défaut de pouvoir le remplacer adéquatement, c’est là qu’on a décidé de fermer », explique M. Gravel.



Difficile de trouver la perle rare



« Après ça, on peut me demander pourquoi je n’ai pas simplement engagé quelqu’un pour le remplacer? », poursuit-il. Or, c’était un défi considérable pour M. Gravel de trouver la bonne personne&nbsp;: « La rareté de la main-d’œuvre ne me donnait pas envie de m’embarquer là-dedans. Surtout que la main-d’œuvre qualifiée coûte de plus en plus cher ».



« Aussi, on avait un bel esprit de famille dans le restaurant, alors c’est compliqué de faire rentrer quelqu’un dans notre petite famille et qui comprend le concept », explique M. Gravel.



Une fierté familiale depuis 43 ans



C’est sans amertume, mais plutôt avec fierté que Yves Gravel a mis la clé sous la porte au début du mois : « Pendant 43 ans, c’est un restaurant qui a toujours été dans la famille et on a toujours progressé durant ces années-là ». « On remercie notre fidèle clientèle qui nous a encouragés toutes ces années. Ma famille et moi on a toujours travaillé fort sur le restaurant et la communauté thérésienne et des Basses-Laurentides nous l’ont très bien rendu. On ne ferme pas avec dédain », assure M. Gravel.

La Maison François s’incline devant la pénurie de main-d’œuvre

Cette remise s’est déroulée dans le cadre du récent Salon ARQ Contacts Laval/Basses-Laurentides, organisé par l’Association Restauration Québec (ARQ) au Centre de congrès Palace, à Laval, en collaboration avec Aliments Québec.



L’événement a permis aux participants présents de rencontrer une soixantaine de fournisseurs de produits et de services, en plus de découvrir l’offre de producteurs et de transformateurs bioalimentaires locaux invités, dont le verger-miellerie Labonté de la pomme, d’Oka, et le moulin Légaré, de Saint-Eustache.



Pour les dirigeants de l’ARQ, cela a aussi été l’occasion de faire le point sur différents sujets d’actualité qui touchent l’industrie de la restauration, notamment les problématiques entourant la pénurie de main-d’œuvre, la récession annoncée et les réservations non honorées et qui affectent les restaurateurs.



«&nbsp;Autant dans les Basses-Laurentides que dans le reste de la province, les exploitants ont dû manœuvrer [ces dernières années] au travers des mutations que vit l’industrie. En raison de la pénurie de main-d’œuvre, les heures d’ouverture ont complètement changé, passant d’un modèle 7&nbsp;jours sur&nbsp;7 à un modèle 4&nbsp;jours sur 7. Cela a permis de montrer un achalandage constant dans les établissements, et tout de même des ventes intéressantes, mais, en même temps, les exploitants ont dû en laisser sur la table faute de main-d’œuvre. Ces ventes auraient été justement bénéfiques pour le paiement des prêts pris pendant la pandémie&nbsp;», mentionne, en entrevue, Martin Vézina, vice-président aux affaires publiques et gouvernementales pour l’ARQ, alors que celui-ci était invité à tracer un portrait de la situation de la restauration dans les Basses-Laurentides.



Aussi, celui-ci ajoute que les restauratrices et restaurateurs craignent que leurs clients changent leurs habitudes de consommation puisque la récession pourrait fort bien se pointer le bout du nez au cours de la prochaine année.



«&nbsp;Quant au phénomène des ‘’no&nbsp;show’’ [réservations non honorées], on constate une hausse plus marquée de celui-ci. Cela s’explique justement par le rétrécissement des heures d’ouverture. Cela a concentré la clientèle à aller au restaurant à des périodes précises et rendre pratiquement essentielle la réservation à plusieurs semaines d’avis. C’est ce qui explique que plusieurs clients changent leur plan par la suite et oublient d’avertir l’établissement qu’il ne se présentera pas. C’est dans une vision de responsabiliser le consommateur que l’ARQ demande une modification règlementaire pour pouvoir imposer une pénalité modeste si les clients ne se présentent pas à leur réservation. Actuellement, la Loi sur la protection des consommateurs ne le permet pas&nbsp;», d’indiquer M. Vézina.



<h2>Des années de travail récompensées</h2>



L’actualité n’a cependant pas fait ombrage à la remise de ces prix «&nbsp;Reconnaissance&nbsp;». Ainsi, les 15 ans de la Microbrasserie Dieu du ciel! (Saint-Jérôme) et du Restaurant Réveil Matin (Rosemère), les 30 ans du Restaurant Bingo (Saint-Eustache) ainsi que les 35 ans des Franchises Cora (Sainte-Thérèse) n’ont pas manqué d’être soulignés. Deux restaurants de Laval ont également reçu pareils prix.



Une remise qui a surtout permis à l’ARQ de souligner la détermination, la résilience et l’amour des propriétaires honorés pour leur métier, sans oublier l’importante contribution de leurs employés.

Le resto Crusty Crust frappé par un incendie suspect à Bois-des-Filion